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 La crême brûlée.

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Tao
Administrateur
Tao
4637 messages postés
   Posté le 10-05-2009 à 19:37:46   Voir le profil de Tao (Offline)   Répondre à ce message   http://taoteblog.over-blog.com/   Envoyer un message privé à Tao   

La recette, origine: Paul BOCUSE



http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-brulee-82.htm

Une recette absolument divine.

Quelques compléments, ou adaptations:

110 degrés plutôt que 100, et 1h10 plutôt qu'une heure.

Pour nos amis canadiens: Il parait que vos oeufs ont des jaunes plus petits que les nôtres en France.
Si tel est le cas, compenser en ajoutant un ou deux jaunes supplémentaires.

La vanille doit être en gousse, et fraîche. Pour s'assurer de sa fraîcheur, elle doit s'enrouler sans craquer autour de votre doigt.

Bon appétit!

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On vit avec le cœur plein dans un monde vide.
[Chateaubriand]
l_Ange
l-Ange du forum
l_Ange
1818 messages postés
   Posté le 11-05-2009 à 04:06:17   Voir le profil de l_Ange (Offline)   Répondre à ce message   Envoyer un message privé à l_Ange   

J'ai imprimé la recette. Merci.

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À chaque jour suffit sa peine.
Vicky
Muse
Vicky
5134 messages postés
   Posté le 11-05-2009 à 06:34:31   Voir le profil de Vicky (Offline)   Répondre à ce message   Envoyer un message privé à Vicky   

mm ca l'air bon , merci

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mieux vaut suivre le bon chemin en boitant que le mauvais d'un pas ferme ...
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