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| | J'ai imprimé la recette. Merci.  |
| | La recette, origine: Paul BOCUSE
http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-brulee-82.htm
Une recette absolument divine.
Quelques compléments, ou adaptations:
110 degrés plutôt que 100, et 1h10 plutôt qu'une heure.
Pour nos amis canadiens: Il parait que vos oeufs ont des jaunes plus petits que les nôtres en France.
Si tel est le cas, compenser en ajoutant un ou deux jaunes supplémentaires.
La vanille doit être en gousse, et fraîche. Pour s'assurer de sa fraîcheur, elle doit s'enrouler sans craquer autour de votre doigt.
Bon appétit! |
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